1. Vì sao Hạt Cà Phê dễ mất mùi dù chưa hết hạn sử dụng?
Nhiều người nghĩ rằng chỉ cần để cà phê trong bao kín là được. Tuy nhiên thực tế, hạt cafp hê sau khi rang luông tiếp tục thoát khí, đặc biệt là CO2. Đồng thời,, chúng rất dễ bị:
- Oxy hóa khi tiếp xúc không khí
- Hấp thụ độ ẩm từ môi trường
- Hút mùi của các thực phẩm khác
- Bị ảnh hưởng bởi ánh sáng và nhiệt độ
Khi các yếu tố trên tác động, cà phê nhanh chóng bị nhạt, bay mùi và giảm chất lượng.
Do đó, mục tiêu của bảo quản là ngăn không khí - ngăn ẩm - tránh ánh sáng - hạn chế nhiệt độ - kiểm soát lượng cà phê tiếp xúc với môi trường.
2. Bảo quán cà phê ở nơi khô ráo, thoáng mát
Độ ẩm là "kẻ thù số 1" của cà phê. Hạt cà phê rất dễ hút ẩm, dẫn đến:
- Mùi thơm bị giảm
- Hương vị nhạt nhanh
- Nguy cơ ẩm mốc
Để bảo quản tốt hạt cà phê, bạn nên:
Dùng hũ thủy tinh nắp kín hơi
Loại hũ tốt nhất là thủy tinh dày, có ron cao su khóa chặt không khí. Không dùng hũ nhựa vì dễ bám mùi và ảnh hưởng đến hương vị cà phê.
Đặt cà phê ở nơi khô, mát, tránh gần bếp hoặc máy móc nóng
Nhiệt độ cao thúc đẩy quá trình bay mùi. Bạn nên để cà phê ở khu vực riêng biệt, tránh nắng chiếu vào hoặc sát tường nóng.
3. Vì sao không nên để cà phê trong tủ lạnh?
Đây là sai lầm rất phổ biến. Nếu để cà phê trong tủ lạnh, bạn sẽ gặp 3 vấn đề lớn sau đây:
-
Nhiệt độ thấp gây ngưng tụ hơi nước
Mỗi lần mở tủ, thay đổi nhiệt độ làm nước bám vào cà phê => gây ẩm => giảm chất lượng.
-
Cà phê hút mùi từ thức ăn khác
Tủ lạnh chứa đủ loại mùi: thịt cá, đồ ăn chín, rau củ,...
Cà phê rất nhạy mùi, dễ hấp thụ mùi, dấn đến mất mùi đặc trưng và xuất hiện hương lạ.
-
Không khí lạnh không ngăn được oxy hóa
Oxy hóa vẫn xâm nhập và phản ứng với cà phê, làm mùi thơm biến mất nhanh chóng
=>> Vì vậy, bảo quản cà phê trong tủ lạnh tuyệt đối không phải lựa chọn tốt, đặc biệt với các quán sản dụng lượng lớn mỗi ngày.
4. Dùng bao bì van một chiều:
Khi bạn mua cà phê từ nhà cung cấp, nên chọn túi van một chiều.
-
Giúp CO2 thoát ra ngoài
Hạt cà phê sau khi rang thải khí CO2 liên tục. Van cho phép khí thoát ra ngoài mà không làm phồng bao
-
Ngăn không khí từ ngoài lọt vào
Chặn oxy và hơi ẩm, giữ mùi thơm bền hơn rất nhiều.
-
Tiêu chuẩn của ngành cà phê hiện đại
Hầu hết các thương hiệu lớn đều dùng loại bao bì này.
5. Không đổ quá nhiều hạt cà phê vào phễu máy xay
Đây là lỗi phổ biến nhất các quán. Khi đổ quá nhiều cà phê vào phễu mà không dùng hết ngay sẽ khiến hạt tiếp xúc trực tiếp với không khí, thân máy xay tỏa nhiệt làm hạt nóng, ánh sáng chiếu vào liên tục khiến hạt cà phê bị ỉu, mùi cũng bay đi nhanh chóng. Làm ảnh hưởng đến hương vị của tách cà phê.
Cách đúng:
- Chỉ đổ lượng cà phê đủ dùng trong 1 ca làm việc
- Phần còn lại đậy kín trong túi hoặc hũ
- Không để cà phê trong phễu qua đêm
=> Việc hạn chế tiếp xúc với môi trường giúp giữ mùi và vị chính xác như lúc mới mở bao.
6. Một vài mẹo giúp tăng độ bên hương vị
- Không mua trữ quá nhiều nếu lượng khách không ổn định
- Đặt cà phê cách mặt đất ít nhất 20-30cm
- Vệ sinh máy pha cà phê định kỳ để tránh dầu cà phê bám gây mùi hôi
- Cà phê đạt chất lượng tốt là 7-14 ngày sau khi mở túi, sau thời gian này thì cà phê sẽ dễ bị bay hơi, mất mùi vị của cà phê.
=>> TND chuyên cung cấp các loại cà phê hạt, cà phê bột pha phin dành cho quán, văn phòng, gia đình vứi đa dạng nhiều dòng, có thể chiều lòng được mọi gu cà phê của khách hàng. Fanpage: Công ty Cà Phê TND
Kết Luận:
Bảo quản đúng cách là yếu tố quyết định giữ chất lượng cà phê ổn định suốt ngày dài. Khi thực hiện đúng các nguyên tắc trên bạn sẽ luôn có những ly cà phê thơm đậm, ổn định hương vị và làm hài lòng khách hàng.
CÔNG TY CÀ PHÊ TND - Cung cấp Cà Phê Hạt, Cà Phê Bột Pha Phin dành cho Quán, Gia Đình, Văn Phòng
=>> Tham khảo thông tin và các sản phẩm Cà Phê tại Website chính hãng www.tndcoffee.vn hoặc Fanpage: Công ty Cà Phê TND
Để biết thêm thông tin chi tiết và đặt hàng, Quý Khách xin vui lòng liên hệ với chúng tôi qua:
- Địa chỉ:
24 Thạch Hãn, Phường Phú Xuân, Thành Phố Huế
312 Phan Bội Châu, Phường Thuận Hóa, Thành Phố Huế
- Hotline: 0777 86 2019
- Gmail: caphetnd@gmail.com
